07 septembre 2007
Cake amandine
Voici une recette de gâteau tout bio tout bon, facile et rapide à réaliser!
Agrémenté de cubes de fruits (pommes, poires, cerises...), il peut se transformer en un délicieux clafouti au délicat parfum d'amande.
Idéal pour le goûter, le petit-déjeuner et toutes les autres occasions
possibles... Très peu sucré et infiniment moelleux... Il a tout pour
lui!
Cake amandine
-200g de farine
-160g de sucre complet
-150g de margarine
-3 oeufs
-120g de poudre d'amande
-1 càc de poudre à lever
-250 ml de lait végétal
Mélanger tout les ingrédients et verser la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.
Cuire à 180° C (th.6) pendant 45 mn. Laisser refroidir avant de démouler et de servir en tranches.
Remarque : les quantités étant assez importantes, prévoir un moule assez grand.
05 septembre 2007
Cake aux pralines (sans gluten)
Pas très bio ce cake, avec ses jolies pralines roses, mais c'est si beau... et c'est si bon! En effet, tout ne peut pas toujours être beau, bon, et bio.
En l'occurrence, ce gâteau est beau et (très) bon. Et c'est déjà pas mal.
Préparé avec de la farine de riz, il est sans gluten et présente une mie fine et moelleuse.
J'ai trouvé la recette par hasard, en cherchant des recettes de brioches aux pralines. Après quelques modifications personnelles (moins de sucre, farine de riz à la place de la farine de blé), voilà le résultat :
On dirait que les pralines se sont données rendez-vous dans le fond du moule... Même si cela ne produit pas l'effet espéré, le petit côté caramélisé est tout à fait délicieux.
Sans plus attendre, la recette!
Cake aux pralines
-180g de farine de riz
-120g de sucre de canne roux
-180g de beurre
-3 oeufs
-60g de poudre d'amandes blanches
-1 càc de levure "Weinstein"
-70g de pralines roses concassées
Mélanger le sucre et les oeufs, puis ajouter le beurre fondu, la poudre d'amandes, et enfin la farine avec la levure. Quand la pâte est bien homogène, ajouter les pralines. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 45mn à 150°c.
Laisser refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation!!
29 août 2007
Gâteau tout cru
Vous y croyez vous ?
Ce gâteau est :
Sans chocolat
Sans beurre
Sans sucre
Sans œufs
Sans lait
Sans gluten
Et….
Sans cuisson
Moi, au début je n’y croyais pas !
En tous cas, je ne croyais pas que cela puisse être
« mangeable ». Alors j’ai essayé…
J’ai été vraiment surprise du résultat : ce gâteau est
une véritable surprise pour les papilles. Sa saveur ne ressemble à rien de ce
que j’ai pu goûté auparavant.
Il faut dire qu’en réalisant cette recette, j’ai tenté deux
aventures à la fois :
1) préparer un gâteau 100% cru
2) utiliser pour la première fois un ingrédient que je ne
connaissais que de nom : la poudre de caroube.
J’ai trouvé la recette dans une de mes dernières lectures : L’énergie du cru de Leslie Kenton, Susannah Kenton . En effet, je m’intéresse de près à l’alimentation crue, car je suis convaincue que c’est bel et bien la façon la plus saine de se nourrir. Même si je ne mange pas à 100% cru (ce que j’aurais d’ailleurs du mal à faire, surtout l’hiver), je prépare un maximum de crudités et j’utilise des modes de cuisson doux (vapeur ou ustensiles de cuisson Baumstal) afin de préserver au mieux les qualités nutritives des aliments. Ce n’est que récemment, que j’ai découvert des recettes de gâteaux crus et j’étais curieuse d’y goûter. C’est chose faite.
Quant à la caroube, il s’agit du fruit du caroubier cultivé depuis l'antiquité, principalement en Sicile et en Espagne. La poudre de caroube remplace le cacao et s’utilise de la même manière. Contrairement au cacao, la caroube ne contient pas de caféine. Elle contient également moins de protéines et de matières grasses, tout en ayant plus de fibres et un peu plus de calcium.
Gâteau tout cru (aux pommes et à la caroube)
-3 pommes rouges râpées finement
-2/3 de tasse de graines de tournesol moulues
-1/3 de tasse de graines de sésame moulues
-½ tasse de noix de coco râpée
-1 tasse de poudre de caroube
-½ tasse de dattes hâchées
-quelques gouttes d’extrait de vanille
Remarque : Comme unité de mesure, j’ai utilisé un verre plutôt qu’une tasse afin d’avoir un gâteau plus petit. Du coup, je n’ai mis que deux pommes au lieu de trois.
Mélanger le tournesol, le sésame, la noix de coco et la caroube ensemble dans un saladier. Pour moudre les graines (tournesol et sésame), l’idéal est un moulin à café électrique, sinon utiliser un mini hachoir. Ajouter les pommes râpées et remuer le tout avec les mains. Parfumer avec la vanille. Le mélange va devenir une pâte assez compacte facile à façonner. Mettre en forme la pâte (en petites boules, en boudin, ou autre forme au choix), puis mettre au frais. Servir décoré de fruits frais ou saupoudré de noix de coco.
07 août 2007
La farine de noix
Après un petit temps d'absence, je reprends le fil de ce blog...
Hé oui! Je me suis offert quelques jours de vacances en famille et j'en ai bien profité. Mais, je ne reviens pas les mains vides (ni le ventre vide, d'ailleurs!).
En effet, j'ai passé des vacances sous le signe de la gourmandise. Mais voyez-vous, j'adore les marchés, alors quand je visite une nouvelle région j'en fais un maximum histoire de découvrir les produits locaux, et de me régaler aussi les yeux devant tous ces étalages bien garnis.
C'est ainsi que j'ai trouvé de la farine de noix : je devrais plutôt dire de la farine aux noix puisqu'il s'agit d'un mélange de farine de blé et de noix grillées moulues.
Cette farine s'utilise comme une farine "classique", qu'elle remplace dans tous types de recettes. On peut également très bien s'en servir dans une machine à pain, ce que je me suis empressée de faire à mon retour. Résultat : un pain à la mie aérée, assez foncée, avec une saveur subtile mais bien présente de noix.
En pâtisserie, la farine de noix est un pur délice. Elle transforme un classique gâteau au yaourt en un biscuit fin et moelleux, parfumé à souhait. Si vous ne pouvez pas vous procurer cette fameuse farine de noix (voir adresse à la fin du message), je pense que vous pouvez la remplacer par un mélange de farine (2/3) et de noix moulues (1/3) à l'aide d'un mini hachoir ou d'un moulin à café (pour obtenir la mouture la plus fine possible).
Gâteau au yaourt à la farine de noix
Pour un gâteau
-1 yaourt nature
-1 pot de sucre
-2 oeufs
-un demi pot d'huile
-1 càc de poudre à lever sans phosphate
-le zeste et le jus d'un demi citron ou un peu d'extrait de café (au choix selon le parfum desiré)
-et bien sûr : 2 pots de farine de noix
Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule préalablement huilé. Cuire à T.6 pendant 30 mn maxi (le gâteau est meilleur s'il n'est pas trop cuit). Laisser refroidir puis démouler. Déguster tel quel ou accompagné d'un peu de crème anglaise.
C'est tout simple, mais si bon... La preuve :
Hummmm...
Non, ben finalement je préfère le gâteau!
Pour se procurer de la farine de noix, mais aussi de la farine de gaudes et autres délices :
Moulin de Pont des Vents, SARL Au fil du son, 39320 Montfleur
03 84 44 33 51, aufilduson@free.fr
