23 août 2007
Petites crèmes de quinoa à la noisette
Si une envie de douceur vous prend dés le petit-déjeuner, ou un peu plus tard au goûter, alors cette petite crème bien onctueuse saura vous ravir.
Sa texture très crémeuse, à peine
râpeuse sur la langue, et son goût délicat de noisette, combleront les plus
gourmands. Quant à la saveur tout à fait particulière du quinoa, elle
surprendra peut-être ceux qui n’ont pas l’habitude d’en consommer.
L’intérêt de ce « dessert » est de présenter un IG (index glycémique) bas, c’est à dire qu’il ne stimule pas de forte sécrétion d’insuline et donc, il n’entraîne pas de forte élévation du taux de glucose sanguin. Sachant que le glucose excédentaire est stocké sous forme de graisses par l’organisme, on peut dire que ce « dessert » est inoffensif pour la ligne.
Pour en savoir plus le sujet, il existe un nombre important d’ouvrages notamment : Indice glycémique Objectif minceur d’Olivier Degorce et Amandine Geers. Pour réaliser cette crème, je me suis d’ailleurs beaucoup inspirée d’une recette de ce livre.
Petites crèmes de quinoa à la noisette
Pour 5 gourmands
-120g de farine de quinoa (farine précuite)
-600ml de lait (végétal ou non)
-5 càs de sirop d’agave
-4 càs de purée de noisettes
Mélanger la crème de quinoa et le lait froid dans une casserole. Faire cuire à feu doux et remuer sans cesse jusqu’à épaississement. Ajouter la purée de noisettes et le sirop d’agave. Donner quelques coup de fouet pour bien homogénéiser la préparation, verser dans des ramequins et laisser refroidir. Au moment de servir, décorer avec des pépites de chocolat, des noisettes concassées, ou du pralin…
Commentaires
Une recette douceur et santé à tester, c'est sur!!!! (avec de la purée d'amandes et des amandes concassées aussi!)
J'en aie l'eau à la bouche!!J'adore la quinoa.
Sympas ces petites crèmes, je n'ai jamais gouté le quinoa mais ça metente bien !
Belle idée pour ma farine qui s'ennuie!
J'adore ton blog ! Je fais la même crème grâce au livre de Valérie Cupillard des Desserts sans gluten, si tu aimes ce type de petit déjeuner, je te conseille son livre, j'ai trouvé plein d'idées aussi dans son autre livre sans gluten, plus vieux et sans photos mais très utile quand on ne sait plus quoi manger. Pour l'histoire Ig tu m'as appris des choses, je ne connaissais pas, lmerci
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