25 août 2007
Salade ensoleillée pour veille de rentrée!
Encore une belle salade pleine de soleil, comme celle que j’ai proposée lundi dernier : une salade de carottes « améliorée ».
Il faut dire que j’adore les carottes…. J’en ai toujours à la maison. La plupart du temps, je les prépare râpées. Pour cela, j’utilise une râpe manuelle. Les carottes sont ainsi bien plus fines et tellement meilleures qu’avec un robot électrique. Même si cela demande un peu d’efforts, le résultat en vaut la peine.
Bien sûr, je privilégie les carottes bio. Ainsi, je peux me dispenser de la corvée épluchage, et je « sauve » une bonne partie des vitamines !
A quelques heures de la rentrée, j’ai pensé qu’une salade 100% vitalité serait la bienvenue. Avec du tournesol, elle rappelle l’été et le soleil. Garnie de pommes et de noix, elle évoque déjà l’automne et ses belles couleurs chaudes.
Voici donc une recette absolument succulente, hyper saine,
et facile à réaliser.
Salade de carottes, au tournesol, pommes et noix
Pour 2 ou 3 personnes
-400g de carottes râpées
-3 càs de graines de tournesol germées
-1 petite pomme coupée en dés
- quelques olives noires
-30g de cerneaux de noix concassés
Pour la sauce
-2 càs d’huile de tournesol
-1 càs de vinaigre de cidre
-1 càs de soyu
Mettre les carottes dans un saladier.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce puis
verser sur les carottes. Bien remuer le tout en ajoutant les autres
ingrédients, les uns après les autres. Laisser au frais jusqu’au moment de
servir.
Remarque : pour cette salade, j’ai fait tremper mes graines de tournesol pendant 5h dans de l’eau filtrée, puis je les ai mises à germer environ 24h.
20 août 2007
Salade de carottes à l’orientale
Une salade de carottes accommodée d'une sauce onctueuse aux
parfums d'amandes, d'agrumes et d'épices ... ça vous dit?
C'est du soleil dans l'assiette!
Gorgée de vitamines, cette salade généreuse surprend le palais et se laisse
dévorer sans la moindre culpabilité. En effet, l'ingrédient principal de sa
sauce si délicieuse, est une crème 100% végétale à base d'amandes.
Sans lactose, sans gluten, sans cholestérol, cette crème ne compte que 19 kcal pour 100g (j'ai bien écrit 19 = je n'ai pas oublié de zéro derrière). Il s'agit d'Amande Cuisine (de la marque La Mandorle en magasin bio) : une alternative à la crème liquide. Plus légère et plus digeste, elle a un goût subtil et se prête à toutes sortes de préparations culinaires.
Pour cette belle salade orange, je me suis inspirée d'une recette extraite du livre Vivons sans lait pour vivre mieux, de Natacha Duhaut et Béatrice Thibault.
Salade de carottes à l’orientale
Pour 4 à 5 personnes
-400g de carottes râpées
-200 ml d’Amande Cuisine (à défaut, utiliser de la crème de
soja ou d’avoine)
-le jus, la pulpe et le zeste d’une demi orange
-4 càs d’huile d’olive
-2 càs de raisins secs
-1 pincée de cannelle moulue
-1 càc de graines de cumin
-sel, poivre
-des amandes effilées
Mettre les carottes râpées dans un grand saladier. Dans un plus petit saladier, mélanger tous les autres ingrédients. Utiliser de préférence un fouet pour bien émulsionner le tout. Verser la sauce obtenue sur les carottes et mélanger longuement. Mettre au frais au moins une heure, puis servir la salade parsemée d’amandes effilées grillées à sec.
26 juillet 2007
Faim de beaucoup de fraîcheur et de légèreté!
Les journées d'été, chaudes et ensoleillées, comme aujourd'hui, donnent des envies de fraîcheur et de légèreté.
Que demander de plus alors qu'un coin d'ombre, de l'eau et un peu d'air?
Une salade croquante peut-être?
Voici ma recette de salade ultra fraîche et ultra légère pour les grandes et belles journées de plus ou moins forte chaleur.
C'est aussi ultra simple et ultra (encore une fois) rapide et c'est tant mieux!
Les vacanciers profiteront davantage de la plage et les travailleurs auront plus de temps pour préparer les vacances à venir.
Salade au yaourt et à la levure maltée
Nb : la liste des ingrédients est (presque) contenue dans le titre de la recette
Pour un saladier
1 belle salade verte croquante
1 yaourt nature (au lait de vache ou au soja)
2 càs de vinaigre de cidre
un peu de sel et de poivre
de la levure maltée en paillettes
- Laver et ciseler les feuilles de salade.
- Mélanger le yaourt avec le vinaigre.
- Saler et poivrer.
- Assaisonner la salade avec cette sauce très onctueuse et saupoudrer généreusement de levure maltée.
Voilà c'est vraiment très facile et c'est un régal à consommer sans aucune modération.
Là c'est Emile qui prépare un gâteau au yaourt : décidément, le yaourt est plein de ressources!
D'ailleurs un blog génial lui est consacré.
