22 octobre 2007
Des crêpes qui cachent des légumes...
Mon petit Emile (2 ans et ½) est un grand gourmand. Il mange de tout avec bon cœur et bon appétit. Bien entendu, comme beaucoup d’enfants, il a une nette préférence pour les frites, le chocolat et pour un tas d’autres « bonnes » choses pas toujours au rendez-vous dans son assiette. Même si il est capable d’engloutir un grand bol de soupe au potiron ou de se régaler avec des épinards à la crème, il lui arrive (de plus en plus souvent) de bouder les légumes. Heureusement, les ruses ne manquent pour lui faire avaler sa ration de fibres, vitamines et autres éléments indispensables…
Aujourd’hui, j’ai opté pour un repas dessert où le légume se cache discrètement dans une pâte à crêpes dorée, sucrée et croustillante à souhait !
Verdict : Emile a mangé deux grandes crêpes (presque) toutes entières en se léchant les babines.
Pour toutes les mamans, et tous les gourmands, voici une
recette au délicat parfum d’automne : les crêpes à la courge spaguetti.
Crêpes à la courge spaguetti
Pour 6 à 8 crêpes bien épaisses
-1 courge spaguetti
-250g de farine
-3 petits œufs
-30 cl de lait
-1 pincée de poudre à lever
Faire cuire la courge à l’eau bouillante pendant 20 mn.
Couper la en deux et prélever 250g de chair à l’aide d’une fourchette.
Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les autres
ingrédients. Ajouter la chair de la courge.
Faire cuire la valeur d’une petite louche de pâte dans une
poêle légèrement huilée. Retourner la crêpe après quelques minutes de cuisson et
laisser dorer l’autre face. Servir avec du sucre roux, du miel, du sirop
d’érable ou tout autre accompagnement de votre choix.
En remplaçant l’accompagnement sucré par du fromage râpé, des oignons émincés, du pâté végétal… on obtient un plat salé tout aussi délicieux !
02 septembre 2007
Dimanche en famille
Le dimanche, j'aime bien préparer des menus un peu plus "élaborés" que les autres jours. Tout d'abord, pour faire plaisir à toute la famille, mais aussi, et surtout, parce que j'ai un peu plus de temps pour cuisiner. Oui mais voilà! Une question revient souvent : Que préparer à manger pour satisfaire les appétits et les goûts de tous? Le plus souvent, j'y réponds en optant pour la simplicité et le choix d'ingrédients "faciles" qui généralement plaisent à tout le monde. J'aime bien aussi améliorer des plats "communs" avec des ingrédients bio (un peu moins "communs" justement) qui réservent de bonnes surprises culinaires.
En ce premier dimanche de septembre, le menu servi était le suivant:
(je vous laisse juger de la simplicité des plats)
Plat unique : Courgettes brouillées (avec une salade verte à la vinaigrette de soja)
Fromage : Gouda aux orties et pain de petit épeautre
Dessert : Compote aux pommes fondues (avec des petits biscuits au blé complet)
En images
Courgettes brouillées
Pour 1 personne
-1 belle courgette
-2 oeufs
-1 pincée de gruyère pâpé
-levure maltée
-sel et poivre
Eplucher et râper la courgette sur une râpe à gros trous (l'épluchage est facultatif). Dans une sauteuse, faire cuire la courgette râpée lentement à feu doux. Si la courgette rend trop d'eau, éliminer cet excédent d'eau en inclinant la sauteuse au dessus de l'évier. Quand la courgette est bien tendre, casser les oeufs dans un bol puis verser les dans la sauteuse. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Saler, poivrer, ajouter le fromage, saupoudrer généreusement de levure maltée, puis remuer à nouveau. Servir sans attendre avec une salade croquante assaisonnée de vinaigrette.
Pour la vinaigrette de soja : mélanger 2 càs d'huile de soja, 1 càs de vinaigre de cidre et 1 càc de Tamari (sauce soja).
Pour le reste du menu:
J'ai trouvé du gouda aux orties dans un magasin Satoriz.
Le pain au petit épeautre est facile à réaliser à la MAP (400g de farine de petit épeautre, 25 cl d'eau, 1 càs de sel de l'Himalaya, 20g de levain déshydraté) avec le programme "Pain complet".
Quand à la compote aux pommes fondues, il s'agit tout simplement de pommes cuites tout doucement dans un faitout en acier inoxydable qui permet une cuisson respectueuse des aliments et qui préservent tous leurs bons nutriments.
Pour les petits biscuits, le mieux est de les faire "maison" mais sinon je vous recommande les biscuits de la marque Bisson (en magasins bio), ils sont succulents.
Bon appétit et bon dimanche en famille!!!
11 août 2007
Assiette très gourmande!
En guise de repas, j'apprécie les grandes assiettes composées avec des crudités, du tofu, des graines germées, des oléagineux, de la levure maltée... Qu'elle soit végétaliennne, végétarienne ou pas, une telle assiette constitue un repas complet, plein de saveur et de légèreté. C'est surtout très simple et rapide à préparer. Cela permet d'utiliser toutes sortes d'ingrédients et de laisser libre cours à son imagination.
Ce midi, j'ai composé une assiette avec des galettes de céréales, des crudités et des graines germées, le tout relevé d'une sauce onctueuse aux noix de cajou.
Voilà ce que ça donne :
Et plus précisément:
Pour les galettes, je me suis basée sur une recette de Valérie Cupillard, mais compte tenu des réserves de mes placards, j'ai dû remplacé le quinoa par du millet et les flocons de millet par des flocons de quinoa. Ce qui revient à peu près au même, mais "à l'envers".
Galettes de millet
Pour 6 galettes (2 à 3 personnes)
-50 g de millet
-6 càs de flocons de quinoa
-2 oeufs battus
-1 oignon haché
-un peu de persil haché
-du gomasio
Faire cuire le millet 20 mn à feu doux dans 2 fois son volume d'eau (environ 120 ml).
Après refroidissement, ajouter tous les autres ingrédients. Si la consistance n'est pas assez épaisse pour façonner des galettes, rajouter un peu de flocons de quinoa. Former des galettes (une galette = une poignée de la préparation). Disposer au fur et à mesure sur une plaque (j'utilise un grand moule à tarte anti-adhésif) et mettre au four T.6 pendant 20 à 25 mn. Lorsque les galettes sont dorées et fermes au toucher, c'est cuit.
Pour la sauce au noix de cajou : mélanger énergiquement à l'aide d'un petit fouet 2 càs de purée de noix de cajou avec un demi verre d'eau, 1 càs de vinaigre de cidre et 1 càs de soyou.
Suggestion d'accompagnement : feuilles de batavia ciselées, carottes râpées, graines germées (mélange d'alfafa, cresson et trèfle rouge), noix de cajou.
Disposer joliment les galettes (2 ou 3 galettes/personne) et les crudités dans une grandes assiettes puis napper avec la sauce.
Mangez vite pendant que c'est encore chaud!
Merci Valérie de m'avoir inspirée un tel délice!
