26 juillet 2007
Faim de beaucoup de fraîcheur et de légèreté!
Les journées d'été, chaudes et ensoleillées, comme aujourd'hui, donnent des envies de fraîcheur et de légèreté.
Que demander de plus alors qu'un coin d'ombre, de l'eau et un peu d'air?
Une salade croquante peut-être?
Voici ma recette de salade ultra fraîche et ultra légère pour les grandes et belles journées de plus ou moins forte chaleur.
C'est aussi ultra simple et ultra (encore une fois) rapide et c'est tant mieux!
Les vacanciers profiteront davantage de la plage et les travailleurs auront plus de temps pour préparer les vacances à venir.
Salade au yaourt et à la levure maltée
Nb : la liste des ingrédients est (presque) contenue dans le titre de la recette
Pour un saladier
1 belle salade verte croquante
1 yaourt nature (au lait de vache ou au soja)
2 càs de vinaigre de cidre
un peu de sel et de poivre
de la levure maltée en paillettes
- Laver et ciseler les feuilles de salade.
- Mélanger le yaourt avec le vinaigre.
- Saler et poivrer.
- Assaisonner la salade avec cette sauce très onctueuse et saupoudrer généreusement de levure maltée.
Voilà c'est vraiment très facile et c'est un régal à consommer sans aucune modération.
Là c'est Emile qui prépare un gâteau au yaourt : décidément, le yaourt est plein de ressources!
D'ailleurs un blog génial lui est consacré.
25 juillet 2007
Et si j'essayais l'Amarante...
L'Amarante!
Cette petite graine minuscule, originaire du Pérou, n'est plus une étrange inconnue. Beaucoup connaissent déjà :
- son incroyable valeur nutritionnelle : 2 fois plus de fer et 4 fois plus de calcium que le blé dur, des protéines... zéro gluten
- sa texture particulière : un peu collante avec un léger croquant
- sa polyvalence : telle quelle en accompagnement, ou accomodée avec d'autres céréales, des légumineuses, des graines, ou encore incorporée à des préparations (galettes, pâtes à gâteaux), sucrée ou salée.
En ce qui me concerne, il y a encore très peu de temps, je ne connaissais de l'Amarante que son existence : je n'en avais encore jamais mangé. J'ai fait cette expérience inédite, chez un couple d'amis qui avaient préparé de l'Amarante pour le ... dessert!
La première bouchée m'a beaucoup surprise, car la consistance à la fois gluante et granuleuse est franchement inhabituelle. Avec des cubes de fruits (melon, ananas) et une touche de miel, le tout surmonté d'une petite cuillèrée de Chocolade et présenté dans une belle coupe, voilà un dessert plein d'atouts : bon, beau et BIO!
Donc, l'Amarante : ça change, c'est bon pour la santé et son goût assez neutre se prête à toutes les fantaisies culinaires.
Ce matin, j'ai fait ma première tentative. Je me suis inspirée de la recette de la Crème citron à l'amarante proposé sur Blogbio. J'ai modifié les proportions et remplacé le lait par de l'eau. Puis, j'ai ajouté une grosse càs de purée d'amandes blanches.
Résultat : j'ai bien aimé, mais la prochaine fois, je renforcerai le goût du citron en ajoutant 1 ou 2 gouttes d'huile essentielle de citron, et je donnerai davantage d'onctuosité en mettant non pas 1 mais 2 càs de purée d'amandes blanches. Et pour en faire une merveille, je saupoudrerais d'un peu de pralin!
Crème à l'amarante, au citron et à l'amande
Pour 4 personnes
1 demi verre d'amarante
1 cuillérée à soupe de crème de riz (farine de riz pré-cuite)
1 cuillérée à soupe de purée d'amandes blanches
2 cuillérées à soupe de rapadura
1/2 citron
- Cuire l'amarante selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, zester et presser le citron.
- Dans un bol, délayer le sucre et la crème de riz
avec un verre d'eau, puis verser ce mélange dans la
casserole d'amaranthe.
- Ajouter le jus de citron et le zeste.
- Laisser épaissir à feu doux pendant quelques minutes en remuant.
- Ajouter la purée d'amandes blanches.
- Verser dans des petits ramequins et laisser refroidir.
24 juillet 2007
Eloge de la simplicité
Dans son livre L'Alimentation Plaisir, le Docteur Christian Tal SCHALLER présente la règle, qui selon lui, est la règle d'or de l'alimentation saine :
la règle des 3V = Végétal-Varié-Vivant
Végétal : L''être humain devrait se nourrir essentiellement de végétaux. Feuilles, racines, fruits ou graines sont parfaitement adaptés à l'alimentation humaine. Ils apportent toutes les substances nécessaires à son organisme et à sa santé (protides, glucides, lipides, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, ferments et enzimes, chlorophylle).
Varié : Il s'agit d'éviter le sectarisme alimentaire en mangeant de tout. Manger de temps en temps, un produit d'origine animal n'est pas incompatible avec une bonne santé. C'est en manger trop souvent et en trop grande quantité qui est néfaste. La variété alimentaire permet d'éviter la monotonie et de manger avec le plaisir du changement.
Vivant : Les aliments vivants sont les aliments consommés tel qu'ils se trouvent à l'état naturel, c'est à dire, cru et sans transformation industrielle. C'est ainsi qu'ils sont riches en substances actives indispensables au métabolisme de nos cellules. En effet, la cuisson et les procédés de conservation détruisent les éléments vitaux (vitamines, enzimes, ...) dont notre corps a besoin pour bien fonctionner. Les aliments vivants devraient représenter 75% des aliments que nous consommons.
Voilà donc (en très résumé) les grands principes de cette règle des 3V, telle que la définie le Docteur Christian Tal SCHALLER. Il m'a semblé intérêssant d'en parler ici car elle "colle" bien avec mes propres principes. Même si, en matière d'alimentation justement, je reste persuadée que la règle, c'est qu'il n'y pas de règle...
Ce que j'aimerais ajouter, c'est que je suis pour la SIMPLICITE.
J'adore cuisiner, mélanger, touiller, inventer (ce qui explique d'ailleurs mon intérêt pour les blogs culinaires et la raison pour laquelle j'en ai créé un), mais le plus souvent j'opte pour la simplicité la plus totale.
Les "recettes" à 2 ingrédients, cela me convient tout à fait. C'est même comme cela que la saveur des aliments reste la plus authentique. En fait, tout réside dans le choix d'ingrédients d'excellente qualité comme les produits biologiques!
Pour vous en convaincre, voici quelques associations très simples et très réussies:
- un pavé de saumon grillé avec JUSTE quelques cristaux de fleur de sel
- des fleurettes de choux-fleur vapeur avec JUSTE une cuillèrée de purée de noisette
- des aubergines cuites au four avec JUSTE un filet d'huile d'olive
- des pommes de terre vapeur avec JUSTE une noisette de beurre (classique!)
- des fraises émincées avec juste un trait de vinaigre balsamique
- une tranche de melon avec juste un peu de poivre du moulin
- une fique sèchée fourrée avec JUSTE une amande (selon moi, la meilleure des friandises)
- une mousse au chocolat préparée avec JUSTE des oeufs et du chocolat (compter 30g de chocolat et 1 oeuf par pers.)
- un milk-shake préparé avec JUSTE un verre de lait et une poignées de fraises congelées (le tout mixé)
Pourquoi se compliquer la vie?
23 juillet 2007
Petit tour d'horizon... de mes placards!
Depuis que je me consacre un peu plus à la cuisine biologique, notamment à la cuisine végétarienne et végétalienne, j'ai réorganisé mes placards afin de conserver toutes mes précieuses graines. En effet, au fil des recettes, mon choix de céréales, farines et fruits secs de toutes sortes s'est incroyablement aggrandi, au point de rendre nécessaire l'acquisition de plusieurs dizaines de bocaux.
Ainsi, je me suis rendu chez IKEA pour acheter de jolis bocaux transparents où mes graines sont bien repérables et bien préservées, dans des placards qui eux, restent rangés, propres et nets. C'est méthode de rangement est vraiment très pratique et si jolie... Alignés sur un buffet de cuisine, ou un plan de travail, ces bocaux remplis de graines aux formes et couleurs variées, font aussi très bel effet!
N'est-ce pas?
Belle perspective...
Une bonne fée veille... sur les graines
Faîtes votre choix!
Bonjour!
Après quelques temps de réflexion, d'hésitation et de questions, je me lance enfin dans la création d'un blog (ce blog), que j'espère aussi beau et complet que celui de Cléa, que j'admire.
Ainsi, Vert Amande nait aujourd'hui.
Il est en quelque sorte le fruit de ma passion pour la cuisine biologique et de mon intérêt pour la santé. Convaincue qu'une alimentation saine et simple est source de santé et de bien-être, je m'intéresse plus particulièrement aux produits biologiques. A travers ce blog, je propose de "partir" à leur découverte et d'explorer leurs multiples utilisations, sans omettre de préciser leur(s) intérêt(s) nutritionnel(s). Mon expérience me permet d'affirmer qu'il n'est pas plus cher, ni plus compliqué de manger bio. Et, contrairement à certaines idées (mal) reçues, c'est bien meilleur au goût, et tellement... tellement meilleur pour nos petites cellules!
Alors, compte tenu des dégâts causés sur notre corps (et notre cerveau!!!) par une alimentation déséquilibrée à base de produits industriels, il est grand de s'y mettre. A très vite...
Marie
