24 juillet 2007
Eloge de la simplicité
Dans son livre L'Alimentation Plaisir, le Docteur Christian Tal SCHALLER présente la règle, qui selon lui, est la règle d'or de l'alimentation saine :
la règle des 3V = Végétal-Varié-Vivant
Végétal : L''être humain devrait se nourrir essentiellement de végétaux. Feuilles, racines, fruits ou graines sont parfaitement adaptés à l'alimentation humaine. Ils apportent toutes les substances nécessaires à son organisme et à sa santé (protides, glucides, lipides, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, ferments et enzimes, chlorophylle).
Varié : Il s'agit d'éviter le sectarisme alimentaire en mangeant de tout. Manger de temps en temps, un produit d'origine animal n'est pas incompatible avec une bonne santé. C'est en manger trop souvent et en trop grande quantité qui est néfaste. La variété alimentaire permet d'éviter la monotonie et de manger avec le plaisir du changement.
Vivant : Les aliments vivants sont les aliments consommés tel qu'ils se trouvent à l'état naturel, c'est à dire, cru et sans transformation industrielle. C'est ainsi qu'ils sont riches en substances actives indispensables au métabolisme de nos cellules. En effet, la cuisson et les procédés de conservation détruisent les éléments vitaux (vitamines, enzimes, ...) dont notre corps a besoin pour bien fonctionner. Les aliments vivants devraient représenter 75% des aliments que nous consommons.
Voilà donc (en très résumé) les grands principes de cette règle des 3V, telle que la définie le Docteur Christian Tal SCHALLER. Il m'a semblé intérêssant d'en parler ici car elle "colle" bien avec mes propres principes. Même si, en matière d'alimentation justement, je reste persuadée que la règle, c'est qu'il n'y pas de règle...
Ce que j'aimerais ajouter, c'est que je suis pour la SIMPLICITE.
J'adore cuisiner, mélanger, touiller, inventer (ce qui explique d'ailleurs mon intérêt pour les blogs culinaires et la raison pour laquelle j'en ai créé un), mais le plus souvent j'opte pour la simplicité la plus totale.
Les "recettes" à 2 ingrédients, cela me convient tout à fait. C'est même comme cela que la saveur des aliments reste la plus authentique. En fait, tout réside dans le choix d'ingrédients d'excellente qualité comme les produits biologiques!
Pour vous en convaincre, voici quelques associations très simples et très réussies:
- un pavé de saumon grillé avec JUSTE quelques cristaux de fleur de sel
- des fleurettes de choux-fleur vapeur avec JUSTE une cuillèrée de purée de noisette
- des aubergines cuites au four avec JUSTE un filet d'huile d'olive
- des pommes de terre vapeur avec JUSTE une noisette de beurre (classique!)
- des fraises émincées avec juste un trait de vinaigre balsamique
- une tranche de melon avec juste un peu de poivre du moulin
- une fique sèchée fourrée avec JUSTE une amande (selon moi, la meilleure des friandises)
- une mousse au chocolat préparée avec JUSTE des oeufs et du chocolat (compter 30g de chocolat et 1 oeuf par pers.)
- un milk-shake préparé avec JUSTE un verre de lait et une poignées de fraises congelées (le tout mixé)
Pourquoi se compliquer la vie?
Commentaires
bof
la simplicité c'est bien, mais en cuisine c'est souvent super bon quand ça a mijoté des heures ...je préfère quand même la cuisine façon grand-mère. le simple c'est quand je suis pressée, sinon j'aime cuisiner pendant des heures; le plaisir est aussi dans la préparation : un petit verre de rouge pendant que le gigot cuit, une petite tartine de fromage en faisant revenir les oignons... etc
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